Contrairement à l'année 2014 , cette année nous avons récolté très peu de
cerises . je vous les ai montrées tout dernièrement . Ici je remets cet article
édité donc en 2014 : La prochaine fois , je mettrai la recette de mon clafoutis !
Venez faire les gourmands !
Après notre belle récolte de cerises , j'ai commencé par faire le clafoutis dont je vous ai parlé la dernière fois ... tellement apprécié qu'il ne fit pas long feu !
Je me suis mise ensuite à faire des cerises en bocaux de deux façons , avec un léger sirop de sucre et d'eau et également sans sirop en saupoudrant juste un peu de sucre ...
La cerise doit obligatoirement être cueillie avec sa queue, ces dernières peuvent être utilisées pour faire des tisanes diurétiques.
Bien stériliser les bocaux et les couvercles dans l'eau bouillante ....
Laver et équeuter les cerises avant de les mettre dans les bocaux puis recouvrir les cerises d'un sirop léger
(eau et sucre roux préparé dans une casserole )
puis fermer les bocaux .
Placer les bocaux dans un stérilisateur , pour moi ici ,
une cocotte minute
en les calant et les séparant avec des torchons .
Puis recouvrir entièrement d'eau .
Mettre le couvercle et laisser bouillir environ 40 minutes .
A gauche avec le sirop , à droite sans sirop juste saupoudrées d'un peu de sucre ...vous voyez que du jus s'est formé .
C'est la première fois que j'essaie ainsi .
Autant je sais que les premières peuvent se garder très longtemps , ces dernières je crois que je ne tarderai pas à les ouvrir !
Confiture de cerises (recette prise sur "marmiton" )
Ingrédients (pour 4 pots) : - 1 kg de cerises
- 500 g de sucre cristallisé
- 1/2 gousse de vanille
- 1 citron
Préparation de la recette :
Laver et dénoyauter les cerises.
Mélanger les cerises au sucre en y ajoutant la 1/2 gousse de vanille ouverte dans un plat.
J'ai utilisé la vanille que notre fils vient de me rapporter du Bali .Merci , tu vois Stéphane , elle m'a été utile rapidement ...
Laisser macérer toute la nuit dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur!).
Laisser cuire à feu doux environ 1 heure tout en remuant et en enlevant l'écume.
En fin de cuisson, rajouter le jus du citron.
Mettre dans les pots et bien fermer. Retourner les pots afin d’éviter que l’air ne s’y engouffre.
Maintenant place à la compote ...que nous allons déguster rapidement .Ici , inutile de dénoyauter ...
Recette de compote de cerises
- 1 kg de cerises
- ½ verre d'eau
- 120 g de sucre
Équeuter les cerises, puis les mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre.
Mettre chauffer à feu doux et à couvert, le temps qu'elle rendent du jus, puis porter au bouillon, 2 à 3 fois. Placer les cerises dans un compotier, puis les arroser avec le sirop.
Conserver au frais.
Beaucoup moins long que la confiture , j'adore , un régal !
Les noyaux s'en vont si faciement , ce n'est pas un problème .
Je sais que les cerises ont des tas de vertus , j'espère que ça ne fait pas trop grossir !!!!hi , hi !!!
Vive la gourmandise !
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